家庭菜園で簡単！ヤマノイモの育て方｜品種や収穫方法も解説 - Nippongardening

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ヤマノイモは、日本をはじめアジア各地で栽培されている根菜類です。粘り気のある独特の食感と、滋養価の高さで知られています。家庭菜園でも簡単に栽培することができるので、ぜひチャレンジしてみてはいかがでしょうか。この記事では、ヤマノイモの品種や栽培方法、収穫と貯蔵、利用法について詳しく解説します。

ヤマノイモの品種

ヤマノイモには、主に以下の品種があります。

について詳しくはこちらの記事をご覧ください。

品種を選ぶ際には、自分の用途や好みに合わせて選ぶことが大切です。粘りが強い品種は煮物や汁物に向いていますが、粘りが弱い品種はすりおろしてとろろにするのに適しています。また、栽培地域や気候によっても適した品種が異なるので、地域の農業指導員などに相談してみるのもよいでしょう。

ヤマノイモの植え付け時期は、3月下旬～4月上旬頃です。植え付け前に、畝幅120cm、畝高20cmの畝を作ります。植え付け間隔は、株間60cm、条間120cmが目安です。植え付け穴は、深さ15cm程度にします。

植え付け時には、種芋を寝かせて植え付けます。種芋の芽が上になるように注意しましょう。植え付け後、土を被せて軽く押さえます。水やりは、植え付け後すぐにたっぷりと与えます。

ヤマノイモはつる性の植物なので、棚を作ってつるを誘引する必要があります。棚は、支柱を立ててネットを張る方法や、支柱を組んでワイヤーを張る方法などがあります。

棚の高さは、1.5m～2m程度が目安です。つるが棚に届いたら、誘引紐を使ってつるを棚に誘引します。について詳しくはこちらの記事をご覧ください。

ヤマノイモは、追肥を数回に分けて行う必要があります。1回目の追肥は、植え付け後1ヶ月頃に行います。2回目の追肥は、つるが伸びてきた頃に行います。3回目の追肥は、芋が肥大してきた頃に行います。

追肥には、有機肥料や化成肥料を使用します。有機肥料を使用する場合は、1株当たり1握り程度を株元に施します。化成肥料を使用する場合は、1株当たり10g程度を株元に施します。

ヤマノイモは、乾燥に弱い植物です。特に、つるが伸びてくる時期と、芋が肥大する時期は、水切れを起こさないように注意が必要です。

水やりは、土の表面が乾いたらたっぷりと与えます。ただし、過湿にならないように注意しましょう。について詳しくはこちらの記事をご覧ください。

ヤマノイモの収穫時期は、10月下旬～11月頃です。葉が枯れてきたら、収穫のサインです。収穫時期が遅れると、芋が傷んだり、腐ったりする恐れがあるので注意しましょう。

ヤマノイモを収穫する際は、つるを根元から切り離します。次に、土を掘って芋を掘り起こします。芋を傷つけないように、慎重に掘り起こしましょう。

ヤマノイモは、風通しの良い冷暗所で貯蔵します。新聞紙などに包んで、ダンボール箱に入れるとよいでしょう。貯蔵温度は、5～10℃が適しています。

貯蔵方法	期間
風通しの良い冷暗所	1～2ヶ月
冷蔵庫	2～3週間

ヤマノイモは、さまざまな料理に使用できます。粘り気のある食感と、ほのかな甘みを生かした料理が人気です。ここでは、ヤマノイモの主な利用法を紹介します。

料理	利用方法
煮物	輪切りや短冊切りにして、煮物に入れます。粘りが出て、とろみが出ます。
汁物	すりおろしたり、短冊切りにして、汁物に入れます。とろみが出たり、食感のアクセントになります。
とろろ	すりおろして、とろろにします。ご飯にかけて食べたり、そばやうどんのつゆに加えたりします。
焼き物	輪切りや短冊切りにして、焼きます。表面がパリッとして、中はホクホクになります。
揚げ物	輪切りや短冊切りにして、素揚げにします。サクサクとした食感になります。

ヤマノイモは、家庭菜園でも簡単に栽培できる、栄養価の高い根菜類です。品種や栽培方法、収穫と貯蔵、利用法を理解することで、より効率的においしいヤマノイモを育てることができます。ぜひこの記事を参考にして、ヤマノイモ栽培に挑戦してみてくださいね。