ラディッシュを丸ごと活用！保存法からレシピまで徹底解説 - Nippongardening

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ラディッシュは鮮やかな色合いが特徴の野菜で、サラダや料理の彩りに欠かせません。今回は、ラディッシュを新鮮に保存する方法や、葉っぱも根も丸ごと活用できるレシピをご紹介します。ラディッシュの保存方法に悩んでいる方や、葉っぱを捨ててしまっている方、必見です！

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ラディッシュの保存法

葉と根を分けて保存しよう

ラディッシュは、葉と根で分けて保存することがポイントです。葉をつけたままにしていると、葉が根の水分や養分を吸い上げてしまうため、ひげ根は処分し、「葉」と「根」を分けます。

「根」は吸水させたキッチンペーパーでつつみ、保存用ビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保管します。保存できる期間は2～3日が目安です。

葉も捨てずに活用しよう

ラディッシュの葉にはざらつきがあるので、少し湯がいて使った方が気にならなくなりますが、生食も可能です。切り離した時点でしんなりとしていたら、水を張ったボウルに短時間つけておくと、新鮮なら水が上がり復活します。

• サラダに加える
• 味噌汁の具にする
• ナムルにする

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ラディッシュの葉は生で食べられる？

ラディッシュの葉の栄養と効能

ラディッシュの葉には、ビタミンC、ビタミンK、カルシウム、鉄分などの栄養素が豊富に含まれています。ビタミンCは抗酸化作用があり、免疫力を高める効果が期待できます。ビタミンKは骨の健康維持に役立ち、カルシウムは骨や歯を丈夫にするのに不可欠な栄養素です。鉄分は貧血予防に効果的です。

ラディッシュの葉の食べ方

ラディッシュの葉は、生でも加熱しても食べることができます。生で食べる場合は、サラダに加えたり、サンドイッチの具にしたりするのがおすすめです。加熱する場合は、さっと茹でたり、炒めたりするのがよいでしょう。

• サラダに加える
• サンドイッチの具にする
• さっと茹でる
• 炒める

ラディッシュの葉は、栄養価が高く、さまざまな料理に使える食材です。捨てずに積極的に活用しましょう。

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ラディッシュのレシピ

ラディッシュのピクルス

ラディッシュをピクルス液に漬けることで、日持ちがする常備菜になります。市販のピクルス液を使えば、手軽に作ることができます。

• ラディッシュを薄切りにする
• ピクルス液に漬ける
• 冷蔵庫で一晩寝かせる

ラディッシュのマリネ

ラディッシュをマリネ液に漬けることで、爽やかな味わいのサラダになります。マリネ液は、お好みのドレッシングで作ることができます。

• ラディッシュを薄切りにする
• マリネ液に漬ける
• 冷蔵庫で30分以上寝かせる

マリネ液の例

• オリーブオイル、酢、砂糖、塩、コショウ
• レモン汁、オリーブオイル、砂糖、塩、コショウ
• ポン酢、砂糖、ゴマ油

ラディッシュは、保存方法や活用法を工夫することで、最後までおいしくいただくことができます。葉っぱも生で食べられるので、捨てずにいろいろな料理に使ってみてください。また、ご紹介したレシピはどれも簡単に作れるので、ぜひお試しいただき、ラディッシュの新たな魅力を発見してくださいね。