春菊の苦み旨味を楽しむ！育てやすくて栄養価抜群の春菊の魅力 - Nippongardening

Table of Contents

春菊は、日本料理でよく使われる葉物野菜です。独特の苦味と香りが特徴で、鍋物やサラダ、天ぷらなどさまざまな料理に使われます。また、栄養価も高く、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。この記事では、春菊の育て方、栄養価、料理法などについて詳しくご紹介します。ぜひ、ご家庭でも春菊を栽培して、そのおいしさと栄養を味わってみてください。春菊の栽培方法やレシピについては、Nippongardening.comで詳しく解説していますので、ぜひ参考にしてみてください。

項目	内容
学名	Chrysanthemum coronarium
科名	キク科
原産地	地中海沿岸
旬	11月～3月
栄養価	ビタミンK、ビタミンC、β-カロテン、カルシウム、鉄分
効能	骨粗鬆症予防、貧血予防、抗酸化作用
選び方	葉が鮮やかでピンとしているもの
保存方法	新聞紙に包んで冷蔵庫で保存
レシピ	おひたし、ナムル、炒め物、鍋物

I. 春菊の栄養価と効能

ビタミンやミネラルが豊富

春菊は、ビタミンやミネラルを豊富に含む野菜です。特に、ビタミンK、ビタミンC、β-カロテン、カルシウム、鉄分などが多く含まれています。これらの栄養素は、骨粗鬆症予防、貧血予防、抗酸化作用などに役立ちます。春菊には、独特の苦みがありますが、この苦み成分には食欲増進効果があると言われています。また、春菊は食物繊維も豊富に含まれているので、便秘解消にも効果的です。

骨粗鬆症予防

春菊に含まれるビタミンKは、骨の形成に不可欠な栄養素です。ビタミンKが不足すると、骨が弱くなり、骨折しやすくなります。また、春菊にはカルシウムも豊富に含まれています。カルシウムは骨の主成分なので、骨を強くするためにはカルシウムを十分に摂取することが大切です。春菊を食べることで、ビタミンKとカルシウムを同時に摂取することができ、骨粗鬆症予防に効果的です。

貧血予防

春菊に含まれる鉄分は、貧血予防に効果的です。鉄分は、赤血球を作るために必要な栄養素です。赤血球が不足すると、酸素を全身に運ぶことができなくなり、貧血になります。春菊を食べることで、鉄分を効率よく摂取することができ、貧血予防に役立ちます。また、春菊にはビタミンCも豊富に含まれています。ビタミンCは、鉄分の吸収を助ける働きがあります。

II. 春菊の選び方と保存方法

新鮮な春菊を選ぶポイント

おいしい春菊を選ぶには、以下のポイントをチェックしましょう。

葉が鮮やかな緑色でハリがあるもの
茎が太く、みずみずしいもの
葉に傷や虫食いがないもの

春菊の育て方はこちら

春菊の保存方法

春菊は日持ちしやすい野菜ですが、正しく保存しないとすぐにしおれてしまいます。春菊を保存する際は、以下の方法を守りましょう。

新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室で保存する
ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存する
水に浸して冷蔵庫の野菜室で保存する

クレソンと春菊の違いはこちら

保存方法	保存期間
新聞紙に包む	3～4日
ポリ袋に入れる	2～3日
水に浸す	1週間程度

春菊のおすすめレシピ

おひたし

春菊をさっと茹でて冷水にとり、水気を絞って食べやすい大きさに切ります。味付けはめんつゆやポン酢、ごま油などでシンプルに。歯ごたえがシャキシャキしていて、春菊の苦味がアクセントになります。

ナムル

春菊を茹でて水気を絞り、塩、ごま油、ニンニク、醤油で和えます。甘辛いタレが春菊の苦味とよく合い、ご飯のおかずやお酒のつまみにぴったりです。コチュジャンを加えるとピリ辛ナムルに。

炒め物

豚肉やベーコン、ニンニクと一緒に炒めた春菊は、ご飯がすすむおかずです。春菊のシャキシャキとした食感とほろ苦さが、肉料理の脂っこさをさっぱりとさせてくれます。オイスターソースや甜麺醤で味付けすれば、中華風の炒め物になります。

鍋物

春菊は鍋物にもよく合います。シャキシャキとした食感とほろ苦さが、鍋の他の具材とよく調和します。すき焼き、しゃぶしゃぶ、寄せ鍋など、どんな鍋物に入れてもおいしくいただけます。葉の部分だけでなく、茎の部分も食べられますので、余すことなく楽しめます。

春菊と大根の新常識！一緒に食べると効果倍増！

栄養素	含有量
ビタミンK	100gあたり140μg
ビタミンC	100gあたり30mg
β-カロテン	100gあたり2500μg

春菊とほうれん草、栄養的にはどう違う？どっちが健康に良いの？

春菊の胡麻和え
春菊のサラダ
春菊の天ぷら

III. 春菊の栽培方法

種まき

春菊は種まきから栽培します。種まきの適期は3月～4月と9月～10月です。種は浅くまいて、土をかけずに軽く押さえます。発芽までは土を湿らせておきましょう。

春菊は連作障害が出やすいので、同じ場所で連続して栽培しないようにしましょう。また、アブラムシやハダニなどの害虫が発生しやすいので、防虫対策も必要です。

苗の管理

苗が本葉2～3枚になったら、間引きを行います。株間は10～15cm程度にします。間引き後は追肥を行い、土を寄せます。

苗が大きくなってきたら、支柱を立てて誘引します。支柱は高さ50～60cm程度のものを使用します。誘引することで、倒伏を防ぎ、風通しを良くすることができます。

収穫

春菊は種まきから約60～70日で収穫できます。葉が大きく育ち、緑色が濃くなったら収穫適期です。収穫は株元から切り取ります。

春菊は寒さに強いので、冬でも露地栽培が可能です。ただし、霜が降りる地域では、トンネル栽培やマルチ栽培を行う必要があります。

春菊の栽培カレンダー	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月	1月	2月
種まき	○	○					○	○
苗の管理			○	○	○	○			○	○	○	○
収穫									○	○	○	○

IV. 結論

春菊について、基礎知識から栽培方法、レシピまで、さまざまな情報を紹介してきました。春菊は、栄養価が高く、育てやすく、料理にも使いやすい野菜です。ぜひ、ご家庭で春菊を育てたり、料理に取り入れたりしてみてくださいね。nippongardening.comでは、春菊をはじめ、さまざまな野菜やガーデニングに関する情報を発信しています。興味のある方は、ぜひ他の記事もご覧ください。